09/10/2005

Qui suis-je ?

Jacques Delfosse, 61 ans.Coutelier - forgeron hobbyiste, secrétaire et co - fondateur de la BKS avec René Bol, maître - coutelier, Chaussée de Louvain, 298 à 1000 Bruxelles.

Je suis un francophone vivant en Flandres, à Geel. Je suis venu à la coutellerie par la collectionl  A huit ans, je recevais mon premier petit pliant ( canif ), offert par mon père qui en avait toujours aussi un dans la poche ! A quatorze ans, j'achetais mon premier puukko d' Yisakki Järvénpaa ! Il existe toujours, a beaucoup servi et tranche encore ! Ma profession de cuisinier m'a donné l'habitude des couteaux de toutes sortes et de leur usage ... De là, nécessité des aiguisages, des réparations ... et le désir de se lancer dans ses premières expériences de réalisation !  D'abord à la lime, puis avec un petit touret à bande et beaucoup d'huile de bras ! Cent fois, sur le métier, remettez votre ouvrage ....polissez - le et le repolissez !!!(de circonstances avec toutes les formes et grains de papier émeri ... !!! )

 

Depuis, je me suis mis aussi à la forge, disposant d'une enclume de 80 kg, d'une plus petite de 18 kg et d'un " tas de coutelier " + toute une série de pinces et de marteaux, acquis pour la plus grande partie au "rommelmarkt" de ma ville !!!  J'ai d'abord utilisé mon barbecue " bidouillé " avec la soufflerie inversée d'un aspirateur et maintenant une forge au gaz propane ! En outre, mon atelier est équipé d'une perceuse à colonne, d'une scie électrique à ruban pour découper les matières des poignées et d'une ponceuse à bande de marque Elektra - Beckum pour finir les émoutures et amorcer les polissages ! Et toujours, beaucoup d'huile de bras !

 

Pour la réalisation de mes lames, je forge surtout des vieilles limes, de préférence de marque "Nicholson", des vieux burins, ciseaux de menuisier, mais aussi d' anciens ressorts!!! Quand j'en trouve, je travaille aussi des vieux aciers de l'ère pré - industrielle. Je ne forge pas encore de damas, mais je m'essaie au "sandwich" d'acier doux / dur !  Les poignées de mes couteaux sont principalement constituées de matériaux naturels,bois, os, cuirs, ramures de renne,etc ...  Le tout acquis dans le respect des normes CITES ( Convention de Washington ! ).  Je conçois et couds mes étuis moi - même !  Chaque pièce est accompagnée d'un certificat explicatif.

J'ai la chance de m'être constitué un cercle d'amis dans et en dehors de notre association ( aussi par les forums de discussion sur notre passion ! ) et à l'occasion, nous forgeons ensembles, lors de "hammer- in" ( des réunions
informelles de travail , à caractère TRÈS convivial !!! ).  Je participe chaque année au Knife Show de la BKS à Gembloux, une belle fête du couteau et des couteliers, à la création de laquelle j'ai contribué et dont je suis une des chevilles ouvrières !

J'espère qu'en faisant ma connaissance, vous apprécierez mieux les objets tranchants que je vous présenterez !

Amicalement à tous les bloggers !!!

 


17:32 Écrit par Jacques Delfosse, BKS | Lien permanent | Commentaires (12) |  Facebook |

Commentaires

ardennlame J'ai lu avec grand intéret votre site et je me suis permis d'emprunter un texte de J Tanazacq (1982):Qu'elle soit exprimée par l'objet, l'outil, la main, la science ou la prière, la passion est une forme d'amour dont l'aboutissement se situe dans la perception de plus en plus profonde des mystères des mondes visibles et invisibles.C'est la démarche des compagnons,des alchimistes,des vrais scientifuques et des hommes de foi.
Bien à vous, JM(deovolens)

Écrit par : dutillieux | 10/10/2005

recherche Bonjour Jacques . Je cherche a ccontacter un ami que j ai perdu de vue voici 2 ans. a l epoque nous corespondions regulierement et il m a même invité a gemloux. Je t ai egalement rencontré a cette époque maiss malheuresement je buvais alors beaucoup trop ce qui me rendais certainement tres ininterressant .Mon comportement a cette période etait lamentable .peut tu trasmettre mon email a Jacques vanhuffelen car je serais heureux d avoir de ses nouvelles d avance merci et désole d etre hors sujet

Écrit par : Frantz Goubet | 23/04/2006

prise de contact bonjour, je me permet d'entrer en contact avec vous par ce blog car je ne parviens pas à trouver le site de la BKS. Je m'intéresse depuis un long moment à la coutellerie et serait désireux d'apprendre leur fabrication. Pourriez vous m'aiguiller? Je cherche des livres, des sites ou, mieux encore des stages pour novices. Je vous remercie d'avance de votre aide
Pierre digneffe

Écrit par : digneffe pierre | 05/11/2006

demande d'info bonjour,
En faisant une recherche sur le couteau gembloutois, je suis tombé sur un lien "jacquesdelfosse-bks.skynetblogs.be/archive-week/2005-40 - 68k - " qui est censé m'amener aux photos de couteaux gembloutois de votre collection et malheureusement je n'arrive que sur une page de votre blog et après je n'arrive pas à trouver ces photos, pouvez-vous m'éclairez à ce sujet, merci

Écrit par : jean-noel | 15/06/2007

Salon Coutellia 2010 Bonjour cher Artisan, j'aimerais parler ici d'un grand événement de ce Salon des Couteliers et Artisans: Le Salon Coutellia 2010 a surtout été la sortie du livre de Christian Lemasson: Histoire du Couteau de Laguiole, un Travail de 8 années de Recherches sur ce Couteau! Bon, en tant que passionné de couteaux et Admin de mon Forum ‘Couteaux des Gaules et d’ailleurs’
j’ai enfin ce sublime livre dans les mains et je le dévore page après page, Mr Lemasson est une locomotive de connaissances et on est entrainé dans une Histoire passsionnante, bien bien plus belle, intense et profonde sur ce couteau de laguiole, que toutes les légendes bien fades sur ce couteau mais répétées de sites en sites! beaucoup de détails et entre autres sur un couteau qui était en Aveyron depuis 200 ans déjà, la ‘jambette Stéphanoise’, un couteau à manche courbe et à lame yatagan dont le laguiole yatagan (actuel) est directement issu après s’être affranchi en 1850 de son look bec de corbin et lame bourbonnaise! voir ici déjà: http://couteaux.xooit.fr/t265-Histoire-du-Couteau-de-Laguiole.htm et ici aussi: http://couteaux.xooit.fr/t270-nos-couteaux-disparus.htm
Je ne peux que vous recomander ce livre et en attendant, bien bien à vous,
;)bernie Admin de
http://couteaux.xooit.fr/index.php

Écrit par : bernie | 30/05/2010

AVIS de VOLS de Couteaux Chers Amis,
Pourriez-vous réserver une place dans vos Blogs et Sites pour insérer un AVIS de VOL de Couteaux svp???
Prenez connaissance du malheur qui frappe cet Artisan, Merci
http://couteaux.xooit.fr/t341-Avis-de-Vol-de-Couteaux.htm Il y a des photos et tout!
Nous qui fréquentons les Brocantes, nous avons une chance de les retrouver là!
MERCI à TOUS!
Bernie Admin de Couteaux des Gaules et d'Ailleurs
http://couteaux.xooit.fr/index.php

Écrit par : bernie | 31/05/2010

Le laguiole du Futur Un Artisan du Québec a fait le laguiole du Futur! TRES TRES BEAU!
http://couteaux.xooit.fr/t139-le-Laguiole-du-Futur.htm

Écrit par : bernie | 01/06/2010

l162 couteaux des Régions de France + Embellissement ça été long à compiler mais c'est fait et il y a encore des non vus + les nouveaux Régionaux qui arrivent ;)
http://couteaux.xooit.fr/t3-Nos-beaux-Regionaux-de-France.htm

Voici un lien sur l'embellissement des couteaux:
http://couteaux.xooit.fr/t16-les-techniques-d-embellissements.htm

Écrit par : bernie | 02/06/2010

Entretien de nos couteaux + autres Posts Toujours bon à savoir ;)
http://couteaux.xooit.fr/t127-Entretien-de-nos-lames.htm

Un métier qui n'a pas tout à fait disparu!
http://couteaux.xooit.fr/t297-le-metier-de-Remouleur.htm

Ma page des Artisans:
http://couteaux.xooit.fr/f4-les-Artisans-de-partout.htm

Écrit par : bernie | 02/06/2010

Histoire du laguiole + mes conclusions Histoire du laguiole par dates + mes conclusions:

1660: en provenance de Saint Etienne, arrivée dans nos Provinces, mais aussi en Nouvelle France, au Levant, dans les Indes d'Espagne, de 2 familles de couteaux de poche pliants, qui seront très appréciés par les populations:
1) les becs de corbin à lame bourbonnaises et manche droit se terminant en bec de corbin (ce type de couteau existe toujours aujourd'hui)
2) les Jambettes à manche courbe faisant penser à une jambe, et à lame diverses,bourbonnaise, Yatagan, à la turque. à la capucine (ce type de couteau existe toujours aujourd'hui) http://couteaux.xooit.fr/t270-nos-couteaux-disparus.htm

1820: on commence à fabriquer en Aveyron, un laguiole droit, sans décorations aucunes, au modèle bec de corbin, les manches sont en corne et sont cloutés avec de grandes rosettes proéminantes ou plates; en 1840, on ajoute un poinçon à ce couteau
Les laguioles droits seront fabriqués à Laguiole jusqu'en 1899

Arrivée à Laguiole des Couteliers Moulin (1828), Glaize et Calmels (1829), Mas (1850) et Pagès (1860), tous installés Rue de Valat

1860: naissance à Laguiole d'un laguiole selon le modèle Jambette, manche courbe et lame Yatagan
(coincidence avec l'arrivée de Pagès). C'est ce type de Laguiole qui continue toujours aujourd'hui

Deux modèles de couteaux utilisés donc pour le laguiole:
le modèle droit ou Corbin laguiole à lame bourbonnaise
le modèle courbe ou Jambette laguiole à lame Yatagan

On reste étonné, de notre point de vue actuel où les choses vont vite, du temps écoulé entre ces deux modèles! en effet, le passage du modèle corbin au modèle jambette va prendre....40 ans!!!!!
On a pas trace d'une 'curiosité créative' de mettre une lame Yatagan sur un laguiole droit, ni non plus de mettre une lame bourbonnaise sur un laguiole jambette! Non, tout est bien carré et d'une conformité étonnante....et qui continue aujourd'hui: demandez à un Coutelier actuel qui fait du laguiole de mettre un autre type de lame sur ses laguioles et vous contaterez de la stupeur genre sacrilège!
Mais j'ai déjà débattu sur ce sujet ici: http://couteaux.xooit.fr/t30-Quelques-questions-sur-les-laguioles.htm

Un Coutelier (Cognet en 1929) a pourtant mis toutes sortes de lames sur son modèle dénommé Douk Douk et cela a eu un énorme succès: http://couteaux.xooit.fr/t144-les-DOUK-DOUK.htm
Aujourd'hui les Collectionneurs sont sans cesse en recherche d'avoir toutes les variantes du Douk!

Aujourd'hui aussi où la crise frappe nos Couteliers, ne serait-il pas temps de sortir du carcan Yatagan comme unique lame du couteau de laguiole? perso j'aimerais beaucoup avoir un laguiole à lame marine, un à lame serrated et surtout, un à lame scie à bois! Ces 3 modèles intéressant toutes les activités outdoor à savoir le monde rural, forestier, militaire et scouts qui vont tous acheter alors du Swiss et de l'US
Le seul Coutelier de France qui propose un modèle pour l'outdoor est Facosa avec ses modèles Côte-à-Cote http://www.cote-a-cote.com/frameset.htm

Je ne comprendrai jamais cette obsesson d'un modèle 'unique' pour un couteau
Si j'étais Coutelier, je n'hésiterais pas 1 seconde! un modèle n'évolue pas QUE du manche, mais de la lame aussi!

Appel est lancé à nos Couteliers et Artisans

Écrit par : bernie | 06/06/2010

les beaux pays de France le travail d'une Passionnée de l'Aubrac:

http://couteaux.xooit.fr/t281-le-pays-d-Aubrac.htm

bienvenue en Aveyron, j'adore ce clip ;)

http://www.youtube.com/watch?v=qp7t5ZW9fm4&feature=related

le Mont Blanc en hélico (par ces temps de chaleurs, ça fait du bien):

http://couteaux.xooit.fr/t351-le-Mont-Blanc-en-helico.htm

Écrit par : bernie | 07/06/2010

Brin d'Auvergne Enfin j'ai mon Brin d'Auvergne ici chez moi et SUPERBE!!!!!!
le couteau est SUPERBE
la présentation est SUPERBE
et dans une vitrine de Coutellerie, ça flache grave!!!!!!
(les poches comme les tables)

Voir ici, page 2, dernier Post:
http://couteaux.xooit.fr/t109-Vue-generale-de-ma-collection.htm

Écrit par : bernie | 11/06/2010

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